有机食品被认为是一种绿色、天然、无污染的生态食品,因其更加健康和安全受到消费者的青睐,近年来其需求量不断增加。研究表明有机食品在营养和安全上具有一定优势,但对有机酱油及其原料在营养和安全方面的研究报道较少。本文以有机种植系统为源头,结合有机大豆、有机小麦的营养成分差异和安全性,阐明有机酱油的营养价值。
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