黑木耳胶质提取及成分测定研究

作者：孔祥辉; 杨国力; 马银鹏; 张介驰

来源：中国新技术新产品, 2019, (01): 6-7.

DOI：10.13612/j.cnki.cntp.2019.01.002

• 黑木耳
• 胶质物质
• 提取工艺
• 多聚糖

用热水浸提黑木耳多糖后剩余的物质称为胶质。该研究以黑木耳胶质物质得率为指标,采用热水浸提方法,考察了黑木耳粒度、浸提温度、料水比与浸提时间对胶质物质得率的影响,采用正交试验对黑木耳胶质提取工艺进行优化,分析了胶质的主要成分。结果:黑木耳粒度120目,浸提温度70℃,浸提时间2 h,料水比1∶55时,胶质物质得率最低,为71.60%。胶质物质总糖含量61.70%,蛋白质6.72%,灰分2.65%。

• 单位
  黑龙江省科学院微生物研究所; 黑龙江省科学院高技术研究院