食用菌保健茶的研制

作者：肖有玉

来源：河南科技, 2013, (14): 211.

• 金针菇
• 保健茶
• 工艺技术

茶饮料是指以茶叶或不含茶叶的原料用沸水冲泡、温浸而成的一种专供饮用的液体,再将金针菇加入其中再辅以其它作料即可研制出食用菌保健茶。本实验的目的主要是尝试研制出一种新型的食用菌保健茶,选择的食用菌是金针菇。方法是先选择合适品种的茶叶,再利用单因素实验和正交实验分别确定最佳配方和最佳工艺条件。经过实验不断探索得出以下结论:最佳配方是金针菇用量:茶叶用量:柠檬酸:糖=25:30:2:60,最佳工艺是温度80℃,浸泡时间20min,料液比1:30。

• 单位
  南京市产品质量监督检验院