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摘要
微酸性电解水(SAEW)是一种安全有效的新型杀菌剂。本研究分析了SAEW对产气荚膜梭菌芽孢的杀灭效果，并研究了其杀灭芽孢的作用机制。结果显示，10 mg/L、20 mg/L和30 mg/L SAEW处理30 min后产气荚膜梭菌芽孢存活数明显降低，SAEW杀灭效果明显。并且40 mg/L SAEW处理5 min就可以完全灭活芽孢。扫描电子显微镜观察结果表明，质量浓度为40 mg/L SAEW处理可使芽孢干瘪皱缩，失去原本饱满的芽孢形态。激光共聚焦显微镜观察结果显示，与对照组相比，40 mg/L SAEW处理过的芽孢均呈现红色，说明芽孢的外膜被SAEW破坏，并且芽孢全部死亡。相同处理时间，随着SAEW质量浓度的不断提高，芽孢的疏水性不断降低，Zeta-电位绝对值和粒径不断变小，并且芽孢内核物质DPA大量释放，这说明SAEW处理破坏了芽孢的内膜结构。因此，SEAM可通过破坏芽孢的内膜结构及外层结构达到杀灭效果。
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