高效液相色谱—蒸发光散射法同时测定乳清蛋白粉中5种磷脂

作者：李博群; 宋戈^*; 孙立庆; 王芸; 周红; 杨玉琢; 杨文敏

来源：中国乳品工业, 2023, 51(01): 47-52.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2023.01.009

• 磷脂酰乙醇胺
• 磷脂酰胆碱
• 磷脂酰丝氨酸
• 磷脂酰肌醇
• 鞘磷脂
• 蒸发光散射检测

建立了高效液相色谱同时分离测定富含磷脂的乳清蛋白粉中磷脂酰乙醇胺、磷脂酰胆碱、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇和鞘磷脂的方法。通过三氯甲烷和甲醇（体积比1∶1）提取磷脂并除去样品中蛋白质，浓缩后采用硅胶色谱柱分离，以乙腈-10 mmol/L乙酸铵(pH5.6)为流动相梯度洗脱，用蒸发光散射检测器检测。5种磷脂质量浓度在0.01～10.0 mg/mL内具有良好的线性关系，相关系数R2>0.99，回收率在86.0%～112.1%，精密度(RSD)为3.27%～9.85%，检出限在0.02～0.08 g/100 g。该方法可用于乳清蛋白粉中5种磷脂的检测。