高粱乌米生物活性成分及其功能研究进展

作者：魏文文; 李悦悦; 翁霞^*

来源：粮食与食品工业, 2022, 29(05): 51-53.

• 高粱乌米
• 生物活性成分
• 功能
• 研究进展

高粱乌米是一种寄生在高粱穗上的植物病原真菌，含有多种营养及活性成分，是一种纯天然的营养保健食品，开发利用前景广阔。本文对乌米中主要活性成分及降脂减肥、抗氧化、抗肿瘤、抗癌、降血糖等功效相关研究进行综述，为高粱乌米的深入开发提供借鉴和理论依据。

• 单位
  生命科学学院; 鞍山师范学院