肉质改良饲料对斑点叉尾鮰生长性能、肌肉品质及抗氧化能力的影响

作者：徐家欢; 王洋; 曾祥茜; 杨广; 吴旋; 朱国霞; 王双双; 白东清^*

来源：中国饲料, 2020, (21): 79-86.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20202117

• 肉质改良饲料
• 斑点叉尾鮰
• 生长性能
• 肌肉品质

为研究投喂肉质改良饲料对斑点叉尾鮰生长性能、肌肉品质和抗氧化能力的影响,本试验选取初始体重为(605.41±2.91)g,初始体长(39.91±0.33)cm健康斑点叉尾鮰180尾,随机分为3组,每组3个重复,每个重复20尾鱼,分别投喂配合饲料(Z1组),以蚕豆为主的配合饲料(Z2组),蚕豆为主添加4%杜仲和0.01%大蒜素的配合饲料(Z3组)。饲养75 d后测定生长性能指标及抗氧化能力。结果表明:与对照组相比,肉质改良饲料对增重率和饵料系数影响不大(P> 0.05)。肉质改良饲料能显著提高背部肌肉胶原蛋白含量,其中Z2组达到最大值,Z3组次之(P <0.05);能显著提高背部生肌肉硬度、胶着度和咀嚼度,且最大值均出现在Z2组,Z3组次之,分别比Z1组提高了26.65%、20.84%、9.6%(Z2组)、19.88%、9.6%、2.42%(Z3组)(P <0.05);Z2和Z3组肌纤维直径比对照组分别降低了29.5%和18.4%(P <0.05)。肉质改良饲料组能显著提高斑点叉尾鮰超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,显著降低丙二醛(MDA)含量。可见,投喂肉质改良饲料可以有效改善斑点叉尾鮰肌肉品质,提高抗氧化能力,但对生长性能影响不大。

• 单位
  天津农学院; 天津市水产研究所