<正>饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、学科、艺术,以及饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学,即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。故其研究内容极其丰富,研究视角多样化,既可对某一群体的整体饮食行为状况进行分析与研究,也可对某一群体饮食文化中的某一组成要素专门研究;既可对某一整体或专门对象在某一特定时期的状况进行全面分析与研究,
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