中式烹饪科学切配的基本技能

作者：许二栋

来源：现代食品, 2019, (13): 31-32.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.13.011

• 烹饪
• 科学切配
• 刀
• 配菜

国家经济的发展使人们的生活水平越来越高,越来越多的人开始注意养生,注重食物的营养价值,这就对烹饪提出了更高的要求,烹饪中的科学切配是决定食物质量的的关键一环。本文从刀以及配菜2方面进行研究,希望可以为做出更好的烹饪食物提供理论依据。