鲢鱼下脚料生产鱼粉的工艺研究

作者：王彬; 高翔; 赵婷

来源：饲料研究, 2011, (01): 81-83.

DOI：10.13557/j.cnki.issn1002-2813.2011.01.001

• 鲢鱼
• 下脚料
• 鱼粉
• 生产工艺

探讨利用鲢鱼下脚料生产鱼粉的工艺流程。通过若干单因素试验和正交试验确立了最佳工艺参数,即脱腥时间为60min,蒸煮温度为90℃,压缩比为4.4,干燥温度为50℃。结果表明:确定的生产工艺稳定可行,有利于提高鲢鱼等低值淡水鱼的利用价值。

• 单位
  江苏食品职业技术学院