杂粮主食化研究现状及发展趋势

作者：邹润琪; 姜大伟^*; 李凤林; 刘静雪; 杨春莹; 张国旗

来源：粮食问题研究, 2022, (01): 20-43.

• 杂粮
• 主食化
• 研究现状
• 发展趋势

随着生活水平的提高,人们对健康的要求也逐渐提高,食品的精细化程度越来越高。杂粮因其食物纤维含量高、风味独特和饱腹感强等特点而备受人们的青睐。本论文综合阐述了荞麦、藜麦、燕麦、玉米等杂粮主食化研究的现状和发展趋势,以期为杂粮主食化进一步发展提供一些参考。

• 单位
  吉林农业科技学院