饮食与人们的健康具有较强的关联性,俗话说,"病从口入",人们饮食方式的不合理及错误的饮食理念,会导致食源性疾病的发生,食源性疾病指的是人们在饮食过程中,无意中摄入了生物性病原体等有毒物质,其发病率位居不同疾病发病率前列,已经成为世界公共卫生问题。目前,我国已知的食源性疾病种类有260余种,包括致病菌、病毒、寄生虫等,其中病毒感染会出现严重的病状,对人们的健康造成严重影响。因此,应注意对餐饮安全卫生状况的控制,以此对食源性疾病进行遏制。
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