在广东省高职院校对“粤菜师傅”工程的推动下，菜肴装饰与冷拼艺术将迎来重要的发展契机，一直以来，“菜肴装饰与冷拼艺术”都是广东省高职院校的核心课程，但这一课程并不容易在实际教学中开展，由于餐饮行业的经济飞速发展，社会对粤菜的菜肴装饰与冷拼艺术要求越来越高。本文阐述了“菜肴装饰与冷拼艺术”课程的现状，并针对这一现状提出了相应的教学对策，以期为“菜肴装饰与冷拼艺术”课程的开展提供参考。
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