不同藤茶提取物的理化指标、成分分析及抗氧化活性评价

作者：邵佩; 蹇顺华; 庄虎; 苗丽坤^*; 彭建; 褚玮

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(10): 251-257.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.10.031

• 藤茶提取物
• 功能性成分
• 抗氧化活性
• 相关性

以恩施藤茶为实验原料，采用不同的提取工艺(乙醇回流提取法、超声波辅助水/乙醇提取法和水/乙醇浸泡法)制得5种藤茶提取物，探究其理化性质、主要功能性成分组成的差异，评价其抗氧化能力，并比较功能性组分与其抗氧化活性的相关性。结果表明，不同提取工艺对藤茶提取物的相对密度和折光指数存在显著性影响(P<0.05)，而不同提取溶剂对折光指数和酸值存在显著性影响(P<0.05)。其中超声辅助醇提法制得的藤茶提取物中总黄酮含量最高，并具有更强的抗氧化性。通过相关性分析，发现黄酮组分二氢杨梅素与总还原能力、羟基自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率呈极显著正相关(P<0.01)，是抗氧化活性的主要影响因素，能为藤茶提取物的综合利用开发提供科学依据。

• 单位
  湖北中烟工业有限责任公司