馒头的品尝方法及品尝员的筛选探讨

作者：毛亚丽; 刘芳芳; 王丽娟; 梁利军

来源：粮食加工, 2018, 43(03): 23-25.

• 馒头
• 品尝方法
• 品尝人员

馒头的品尝评价,能够真实客观地反映小麦的储存品质和食用品质。详细阐述馒头品尝员培训及筛选的方法,旨在提高实验结果的准确性,为改进实验室馒头评价方法标准提供理论依据。