不锈钢切刀耐用度影响因素的检测分析

作者：苏中华; 王亚森; 王娇娜; 樊莉昌; 邓晓东

来源：中国测试, 2018, 44(S1): 183-186.

• 锋利度
• 耐用度
• 切刀
• 菜刀
• 刃口

为全面剖析不锈钢切刀耐用度影响因素,基于其物理属性、化学属性及市场属性,实验检测不同品牌价位不锈钢切刀的锋利度、耐用度、硬度、刃口角度、材质及加工方式。检测结果统计分析表明:切刀耐用度走向与锋利度呈正相关,高硬度是高耐用度的必要非充分条件,高耐用度对应的硬度值主要集中在600～650HV之间;耐用度平均值与Cr含量呈正相关;冲压加工平均耐用度是191mm,锻打加工平均耐用度是172mm;高耐用度切刀刃口角度主要集中在25～35°之间;价格不能完全反映耐用度。综合分析表明不锈钢切刀耐用度最大影响因素是锋利度。

• 单位
  重庆市计量质量检测研究院