玉米肽负载叶黄素纳米粒的结构表征及释放性能研究

作者：常影; 焦岩^*; 刘庆松; 刘庆明; 孙晓宏; 韩赫

来源：食品科技, 2021, 46(02): 238-243.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2021.02.037

• 玉米肽
• 叶黄素
• 纳米粒
• 结构表征
• 释放

以酶解玉米醇溶蛋白获得的小分子玉米多肽(Corn Peptide)为包埋载体,构建玉米肽(CPT)负载叶黄素(Lutein)纳米粒(CPT-LUT),研究两亲性玉米肽对脂溶性叶黄素的包埋和释放效果。考察了反溶剂法制备的CPT-LUT对叶黄素的负载能力,结构表征和叶黄素的释放性能。结果表明:玉米肽与叶黄素质量比为15:1时,玉米肽对叶黄素的包封率可达89.22%,负载率达到6.67%。经Nano分析仪和透射电镜(TEM)分析表明:CPT-LUT的粒径较小,平均粒径为(109.22±4.16)nm,多分散指数(PDI)值为0.105(<0.5),溶解分散性良好,呈现出均一稳定的微观结构。傅里叶红外光谱(FTIR)分析证实玉米肽与叶黄素能够形成纳米复合物结构。CPT-LUT在胃肠环境下释放叶黄素率较高,符合一级释放动力学模型。玉米肽可以作为叶黄素类生物活性成分包埋与传递的功能性载体。

• 单位
  兴化市东奥食品有限公司; 食品与生物工程学院; 齐齐哈尔大学