ICP-MS法分析莫干黄芽中的8种重金属浸出率

作者：郑连宝; 刘漫; 沈佳; 张旭; 黄震; 章小洪; 丁言炎^*

来源：现代食品, 2021, (11): 214-216.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.11.060

• 电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)
• 茶叶
• 重金属
• 浸出率

为研究德清地区在售的莫干黄芽中重金属污染情况,本文采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)分析茶叶在不同的浸泡条件下茶汤中的砷(As)、镉(Cd)、铬(Cr)、镍(Ni)、铅(Pb)、铜(Cu)、锰(Mn)和锌(Zn)8种重金属的溶出规律。结果表明,试验选取的11种市场在售的莫干黄芽中,重金属含量处于安全水平,各种重金属在茶汤中的浸出率随浸泡的次数增多而减小,随浸泡温度升高浸出率增大,随浸泡时间的延长浸出率增大。其中,Cd、Cr、Pb、Cu、Mn 5种金属元素的浸出率相对较低,而As、Ni和Zn 3种金属元素的浸出率相对较高。