近红外光谱技术快速检测老白干香型发酵酒醅指标的研究

作者：胡铁功; 周慧; 杨丽晔; 于帅华; 李泽霞^*

来源：酿酒科技, 2022, (10): 111-115.

DOI：10.13746/j.njkj.2022032

• 老白干香型
• 发酵酒醅
• 近红外光谱

根据老白干香型发酵酒醅中水分、酸度、淀粉、还原糖和酒精度指标的数值范围，按照工艺类型和发酵阶段进行分类，建立近红外光谱定量检测模型。通过验证发现模型的准确度和精密度良好，均满足模型建立要求。

• 单位
  河北衡水老白干酒业股份有限公司