1-MCP结合气调包装对塔西提柠檬采后保鲜的研究

作者：邢江艳; 杜福娟; 李艳娇; 张月江; 林奇; 包媛媛

来源：保鲜与加工, 2021, 1-13.

• 塔希提柠檬
• 1-MCP
• PBI保鲜袋
• 微孔膜
• 保鲜

以瑞丽塔西提柠檬为原料，探究1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene，1-MCP）结合不同气调保鲜袋处理对柠檬贮藏品质的影响。采用不同浓度的1-MCP（0 μL/L，0.25 μL/L，0.5 μL/L，1 μL/L）结合PBI保鲜袋、微孔膜处理柠檬，将柠檬置于15 ℃恒温箱中贮藏，定期测定（3 d）柠檬的失重率、硬度、可溶性固形物、呼吸强度、VC、过氧化物酶（Peroxidase，POD）活性、可滴定酸等相关指标，比较不同处理组的贮藏保鲜效果，筛选最优的气调包装方式。结果表明：0.25 μL/L 1-MCP+PBI保鲜袋能有效抑制柠檬的硬度、失重率、VC含量的降低，维持柠檬的POD酶活性；处理组的硬度、VC含量分别比空白组高0.35%、27.69%，失重率比空白组低2.26%；1 μL/L 1-MCP+PBI保鲜袋能有效抑制柠檬可溶性固形物的降低，处理组的可溶性固形物含量比空白组高2.07%。0.25 uL/L 、1 μL/L 1-MCP+PBI保鲜袋对柠檬保鲜均有作用，但0.25 μL/L 1-MCP+PBI保鲜袋处理后保鲜效果优于1 μL/L 1-MCP+PBI保鲜袋处理的实验组，而且考虑到实际生产的使用成本，选用0.25 μL/L 1-MCP+PBI保鲜袋处理较为适宜；综上，0.25 μL/L 1-MCP+PBI保鲜袋处理是较好的柠檬保鲜方式。

• 单位
  云南农业大学