西兰花副产物中萝卜硫素提取、纯化及鉴定

作者：张锦华; 郭楠; 杨妍; 李庆鹏^*; 郭芹^*; 段玉权; 哈益明

来源：食品科学, 2019, 40(08): 248-255.

• 西兰花副产物
• 萝卜硫素
• 半制备高效液相色谱
• 超高效液相色谱-质谱联用

以西兰花副产物为原料,研究萝卜硫素酶解浸提工艺,并通过单因素试验和响应面试验优化最佳工艺条件。在最佳条件的基础上进行放大实验,通过半制备高效液相色谱纯化和富集萝卜硫素,并应用超高效液相色谱-质谱联用技术对纯化物进行鉴定。结果表明:萝卜硫素最佳提取条件为酶解pH 5.0、酶解温度35℃、酶解时间67 min;在此条件下,萝卜硫素提取量为151.39μg/g,与预测值(156.33μg/g)无显著差异;纯化和富集后,得到28.62 mg/200 g萝卜硫素,回收率为94.52%,纯度为80.74%。根据萝卜硫素的二级质谱与碎片离子信息,进一步确定该纯化物为萝卜硫素。

• 单位
  中国农业科学院农产品加工研究所; 农业部; 山西大学; 生命科学学院