玉米胡萝卜复合汁的研制

作者：孙于庆; 曾维丽

来源：食品科技, 2012, (12): 86-89.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2012.12.050

• 胡萝卜
• 甜玉米
• 复合汁
• 饮料 carrot
• sweet corn
• compound juice
• beverage

以胡萝卜、新鲜甜玉米为主要原料,通过感官评价,确定了玉米胡萝卜复合汁的最佳产品配方为:玉米汁与胡萝卜汁的比例为2:1、蔗糖添加量10%、柠檬酸添加量0.15%、复合稳定剂添加量0.6%。产品均匀稳定,酸甜适口,口感细腻柔和,风味协调,是一种营养丰富老少皆益的饮品。

• 单位
  漯河医学高等专科学校; 中州大学