[目的]建立一种高效液相色谱测定乙蒜素含量的分析方法。[方法]采用高效液相色谱法,使用Promosil-C18色谱柱,以乙腈-水(体积比30颐70)为流动相,流速为1 m L/min,在210 nm波长下对乙蒜素进行定量分析。[结果]当乙蒜素质量浓度在2001 000 mg/L范围内,方法的线性相关系数为0.999 89,平均回收率为99.76%。[结论]方法准确、快速,适用于乙蒜素的定量分析。