<正>淮扬菜是中国四大菜系之一，历史悠久、内涵丰富，深受帝王巡幸、文人食尚、盐业繁荣及民间饮食等诸多要素的影响。在漫长的发展过程中，淮扬菜系涌现出的名菜、名点数不胜数，其中许多传播到了海外。中日两国自古饮食文化交流频繁，淮扬菜虽然在国内盛名卓著，在日本的认知度却不高，原因之一是淮扬菜系的译介宣传力度不够，缺乏完整、准确的日文菜单。
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