本月蔬菜:番茄

作者：韩西贝

来源：心血管病防治知识(科普版), 2018, (22): 61.

<正>时下是本地番茄大量上市的时候,农贸市场上随处可见。番茄品种多,颜色有红、黄、棕、绿、紫。严格来说,这些颜色各异、大小不一的果实应该是水果种的一种。但是,很多饮食指南中,还是将其归为蔬菜组。指南建议每周要保证摄取适量的胡萝卜、南瓜、红薯。没有新鲜番茄时,罐装番茄和番茄汁也是很好的替代品,尤其是在做汤、炖菜和吃意大利面时使用。2017年有一篇关于动脉粥样硬化的文章指出,吃西红