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摘要
冰温保鲜技术是一种食品保鲜技术,可降低水产品酶促反应速率,延缓食品自溶,同时可抑制腐败菌生长,延长食品货架期。本文综合论述冰温保鲜技术原理、影响冰温保鲜效果的外在因素、冰温保鲜技术的应用领域及冰温保鲜技术与栅栏技术的结合,并对冰温保鲜技术的未来发展趋势进行分析。
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冰温保鲜技术是一种食品保鲜技术,可降低水产品酶促反应速率,延缓食品自溶,同时可抑制腐败菌生长,延长食品货架期。本文综合论述冰温保鲜技术原理、影响冰温保鲜效果的外在因素、冰温保鲜技术的应用领域及冰温保鲜技术与栅栏技术的结合,并对冰温保鲜技术的未来发展趋势进行分析。
