金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒是国内外主要细菌性食物中毒之一。目前金黄色葡萄球菌肠毒素有多种检测方法,PCR技术是近年来广泛应用于食品中致病性微生物快速检测的方法之一。该文综述了PCR技术应用于金黄色葡萄球菌肠毒素检测各种目的基因特异性引物,并简要介绍了常见PCR技术及其与其它技术相结合在检测金黄色葡萄球菌肠毒素方面的应用,并对其发展前景进行了展望。
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