紫娟茶原花青素的组分及活性评价

作者：徐歆; 姚其凤; 祝琳; 徐琪; 吴正奇^*; 陈小强^*

来源：食品工业科技, 2018, 39(21): 235-240.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.042

• 紫娟
• 原花青素
• 纯化
• α-淀粉酶抑制活性

为研究紫娟茶原花青素组分结构及对α-淀粉酶的抑制活性,本文首先对紫娟茶原花青素进行提取纯化,并采用香草醛硫酸法测定其纯度为93%,之后,利用UPLC-ESI-MS对其原花青素组分进行鉴定,初步鉴定出至少3种单体(包括(E) C,EGC,EGCG)和7种原花青素低聚物体(包括原花青素多聚体m/z 761,m/z 745,m/z 729,m/z 865,m/z881,m/z 609,m/z 593)。并研究了紫娟茶原花青素对α-淀粉酶的抑制活性,表明紫娟原花青素较阿卡波糖及原花青素单体EGCG有更好的抑制活性。这项研究表明,紫娟中原花青素有成为抗糖尿病及减肥药物的潜力。

• 单位
  湖北工业大学; 江苏省茶叶研究所