羧甲基壳聚糖-柠檬醛保鲜纸对李子的抗菌保鲜效果研究

作者：程旺开; 周炜; 肖子龙

来源：绵阳师范学院学报, 2020, 39(05): 64-67.

DOI：10.16276/j.cnki.cn51-1670/g.2020.05.013

• 羧甲基壳聚糖
• 柠檬醛
• 李子
• 保鲜

以羧甲基壳聚糖(CM-chitosan,CMCS)和柠檬醛(citral)为保鲜材料,利用涂布法制备果蔬保鲜纸,并分别对保鲜纸的抗菌性能及其对李子的保鲜效果进行研究.结果表明,保鲜纸具有一定的抗菌性能,且CMCS-citral保鲜纸抗菌效果显著;在李子的贮藏保鲜过程中,与对照组相比,保鲜纸能有效改善李子的感官性状、失重率及可溶性固形物变化,延长货架期,其中,CMCS-citral纸的保鲜效果要优于CMCS纸.

• 单位
  生物工程学院; 芜湖职业技术学院