天然产物抑制黄曲霉生长及其产毒的研究进展

作者：李倩; 赵颖; 朱晓嫚; 谢岩黎^*

来源：河南工业大学学报(自然科学版), 2021, 42(01): 132-140.

DOI：10.16433/j.1673-2383.2021.01.019

• 黄曲霉
• 黄曲霉毒素
• 天然产物
• 抑菌机制

黄曲霉是一种腐生丝状致病真菌,广泛存在于储藏粮食及加工食品中,其产生的次级代谢物——黄曲霉毒素已被列为一级致癌物,不仅给我国的粮食出口造成了巨大的经济损失,而且严重危害人体健康。天然产物是取自植物和微生物的组分或次级代谢物,其中有许多是抑制黄曲霉生长及产毒的高效、安全化合物。结合国内外研究进展,基于化学结构将这些抑菌天然产物分为醛类、黄酮类、烯类、醇类、多酚类、醌类、肽类和其他类化合物。通过阐述它们的抑菌机制,发现同类化合物的不同结构,特别是某些官能团的改变显著影响其抑菌性。另外,对细胞结构和细胞器的研究表明,细胞膜、线粒体多作为抑菌的靶标。抑制黄曲霉毒素合成的分子机制也成为目前研究抑菌天然产物的热点,主要集中在黄曲霉毒素合成通路中调节基因的表达变化上。在今后的研究中,抑菌天然产物仍需进一步开发,以期提高其稳定性及降低剂量。

• 单位
  粮油食品学院; 河南工业大学