甘蔗糖蜜发酵生产维生素B_(12)的动力学模型

作者：郭海蓉; 李志春

来源：广西大学学报(自然科学版), 2011, (05): 823-829.

DOI：10.13624/j.cnki.issn.1001-7445.2011.05.010

• 甘蔗糖蜜
• 维生素B12
• 数学模型
• 发酵动力学 cane molasses
• vitamin B12
• mathematical model
• fermentation kinetics

为明确甘蔗糖蜜发酵生产维生素B12的过程,在优化过的培养工艺基础上,以甘蔗糖蜜作为培养基,研究利用谢氏丙酸杆菌发酵生产维生素B12的动力学特性,通过利用Origin7.5软件对试验数据进行回归分析,采用Logistic方程、Luedeking-Piret方程和与Luedeking-Piret方程相似的基质消耗方程对发酵过程进行研究,建立了分别描述发酵过程中谢氏丙酸杆菌菌体生长、维生素B12合成及糖蜜消耗过程的动力学模型和模型参数,三个模型和试验值拟合后的线性相关系数R值均大于0.95,表明在实验数据基础上推导出来的数学模型,正确地反映了维生素B12的发酵过程及其动力学机制。

• 单位
  广西大学; 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所