基于时空与风险物视角的茶叶风险分级模型的构建

作者：王芳; 孙晓红; 林长松; 陶光灿^*; 胡康^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(13): 4098-4106.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.13.055

• 茶叶
• 风险分级
• 时空分析
• 模型

目的 对茶叶中的风险物进行分级,结合时空视角分析茶叶不合格风险物情况,对茶叶监督监管提出建议。方法 采用熵值法计算茶叶产业链中关键环节风险物大小,并利用二八原则对风险进行分级排序;采用描述性统计方法对茶叶数据进行时空分析;利用全局与局部自相关分析方法探索茶叶中风险等级高及较高风险物的全国空间分布规律。结果 生产环节和流通环节高风险物质是氟、砷、铜、镉、铬和铅,餐饮环节高风险物质是氟、铅、联苯菊酯、多菌灵、啶虫脒和吡虫啉; 2016—2020年期间茶叶不合格率总体变化稳定,被抽样省份中内蒙古茶叶不合格率最高,抽样环节中流通环节不合格率最高,抽样场所中生产环节茶叶不合格主要发生在成品库已检区、流通环节茶叶不合格主要发生在超市;全国各省茶叶中高及较高风险物合格率只有柠檬黄存在全局空间相关性,局部自相关分析时,只有氟、铅和草甘膦有高值-高值集聚和低值-低值集聚的现象。结论 茶叶风险物在不同环节、空间风险级别不同,研究结果可提高茶叶监管效率,为企业自律提供参考。

• 单位
  贵州理工学院; 中国食品药品检定研究院; 贵阳学院; 贵州医科大学