以牛奶、麦芽汁为主要原料,经乳酸菌和啤酒酵母菌发酵,并将发酵产生的CO2溶解于其中,研制得一种含醇、含气乳酸菌饮料。从乳化剂、稳定剂、盐类、均质条件等方面分析探讨了影响含醇、含气乳酸菌饮料稳定性的各因素,得出了使含醇、含气乳酸菌饮料保持稳定性的最佳工艺条件。
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