密花香薷多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究

作者：石子林; 李军乔^*; 王雅琼; 董浩

来源：食品科技, 2020, 45(02): 231-236.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.02.038

• 密花香薷
• 响应面法
• 多糖
• 抗氧化活性

目的:使用响应面法优化密花香薷多糖的提取工艺,并研究其抗氧化活性。方法:以液料比、提取时间、提取温度三项为影响因素,多糖的提取率为评估指标,在单因素试验的基础上结合响应面法优化密花香薷多糖的提取工艺,并采用ABTS、DPPH法评定其抗氧化活性。结果:最优提取工艺为液料比29:1、提取时间58 min、提取温度63 ℃,此时的提取率为1.88%。密花香薷多糖对ABTS、DPPH自由基清除能力分别为77.49%、69.75%。结论:该提取方法简单可靠,具有很好的实践意义,且提取的多糖具有良好的抗氧化活性。

• 单位
  青海民族大学