本实验对复合富硒方便米糊配方进行了研究，通过单因素和正交试验，研究了枸杞粉、西洋参粉和蔗糖粉对方便米糊品质的影响。结果表明：在富硒米糊质量为30g，冲调温度为50℃～60℃时，最优配方为：枸杞粉添加量4%、西洋参粉添加量0.4%、蔗糖粉添加量20%，此配方下感官评价综合得分最高，达89.26。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
