黑果枸杞花色苷纳米颗粒的制备及其对氧化低密度脂蛋白诱导的EAhy926细胞氧化损伤作用

作者：冉林武; 米佳; 禄璐; 陈菲; 罗青; 李晓莺; 闫亚美; 曹有龙; 黄庆荣

来源：食品科学, 2018, 1-11.

• 黑果枸杞
• 花色苷
• 纳米颗粒
• 氧化损伤
• EAhy926细胞

利用壳聚糖（CS）与酪蛋白磷酸肽（CPP）复合凝胶体系制备黑果枸杞花色苷CS-CPP纳米颗粒。所得最佳制备条件为:pH4条件下,室温搅拌,2 mg/mL黑果枸杞花色苷溶液等体积添加到0.5%CPP溶液中,然后添加浓度为0.2 mg/mL至0.3 mg/mL CS等体积溶液至上述花色苷与CPP溶液中,由离子凝胶机制自发形成CS-CPP黑果枸杞花色苷纳米颗粒。所得花色苷纳米颗粒粒径为215.3 nm,表面电位为36 mV,包封率为65.0%-72.2%;体外释放试验表明,在pH7.0时,该黑果枸杞花色苷CS-CPP纳米颗粒的释放率为24.3%-64.2%。体外细胞试验表明,黑果枸杞花色苷浓度为100-200μg/L的CS-CPP纳米颗粒能够显著提高ox-LDL氧化损伤EAhy926细胞的存活率（P <0.05）。

• 单位
  宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所; 宁夏医科大学