肉用牛、绵羊脂肪组织特性、发育规律及其评鉴方法

作者：蒋宗佑; 玉金燕; 唐高建; 石英子; 王波^*

来源：中国科学:生命科学 , 2023, 53(07): 945-963.

• 反刍家畜
• 脂肪
• 发育
• 评鉴方法

脂肪组织是动物的主要能量储存器官,同时也是重要的内分泌器官,能够调控机体能量稳态.对于反刍家畜而言,脂肪组织关系到御寒能力、免疫力、繁殖力、肉品质、饲料转化效率等多个生存与生产相关的重要性状.动物脂肪组织储存于皮下、内脏、肌间、肌内和骨骼等5个主要部位.依据脂肪细胞的类型又可以分为白色脂肪组织和褐色脂肪组织两大类.目前针对肉用牛、绵羊白色脂肪组织的发育规律方面的研究较为全面,而褐色脂肪组织的研究相对较少.针对反刍动物皮下、肌内等部位脂肪已建立了生产评价体系,但尚无针对褐色脂肪的评价标准.本文从动物健康与生产实际两个方面出发,分析了肉用牛、绵羊脂肪组织特性、发育规律及其鉴定与评价方法.

• 单位
  中国农业大学; 动物营养学国家重点实验室