抗氧化乳酸菌的筛选及其对小肠上皮细胞氧化损伤的保护作用

作者：王小鹏; 崔文明; 王子卓越; 杨文月; 黄宇琪; 李静蕊; 陈水燕; 郭培培; 赵改名^*; 闫爽^*

来源：食品工业科技, 2023, 44(04): 387-394.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2022030325

• 乳酸菌
• 抗氧化活性
• 小肠上皮细胞
• 细胞黏附
• 细胞氧化损伤

从36株分离自长寿老人粪便的乳酸菌中筛选高抗氧化活性菌株，利用过氧化氢(H2O2)建立大鼠小肠上皮细胞(IEC-6)氧化损伤模型，探究所筛选菌株对IEC-6细胞氧化应激的影响。结果表明，菌株HN-04、HN-05、HN-15有较强的体外抗氧化能力，其DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力分别为52.18%～57.16%、47.44%～52.38%、37.11%～43.31%，菌株对IEC-6细胞的黏附率分别为6.77%、6.92%和5.82%。在3株乳酸菌的干预作用下，氧化损伤细胞的存活率提高了5.31%～11.19%，细胞中的谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)活性和总抗氧化能力(T-AOC)分别提升12.03%～32.39%、21.20%～47.42%、36.10%～87.14%和23.55%～48.69%，丙二醛含量(MDA)降低20.98%～48.80%。所筛选的3株乳酸菌具有缓解细胞氧化应激损伤的作用，可作为天然抗氧化剂应用于功能性食品开发。

• 单位
  河南农业大学; 机电工程学院