用植物饮食取代肉类和奶制品好处多

来源：饮料工业, 2023, 26(05): 48.

<正>《自然-通讯》9月12日发表的一项建模研究发现，用植物基产品取代猪肉、牛肉、鸡肉和牛奶50%的消耗量，有望让2050年的全球农业和土地利用温室气体排放比2020年减少31%。研究还发现，全球森林和自然土地净破坏或能因此完全停止。虽然只占全球粮食能源供应的不到20%，但动物来源食物在全球粮食系统中对土地利用、水利用、生物多样性和温室气体排放有着最不利的影响。用植物基产品取代对动物产品的消耗有望减少人类饮食对环境的破坏。