催化动力学光度法测定食品中的痕量硒

作者：郭楠楠; 段秋虹

来源：食品工业, 2019, 40(07): 317-320.

• 催化动力学光度法
• 硒
• 黑木耳
• 红小豆
• 核桃

为探讨催化动力学光度法对食品中硒含量的测定条件及动力学条件,建立Se (Ⅳ)-KBrO3-亚甲蓝催化反应体系,以ΔA对浓度C作标准曲线图,求出食品中Se的含量。通过单因素试验确定最佳条件:在665 nm的波长条件下,使用2.00 mL稀硝酸、2.50 mL溴酸钾、2.00 mL亚甲蓝,在75℃水浴中加热5 min。在此条件下测定黑木耳中硒含量为3.78μg/100 g,核桃中的硒含量为4.42μg/100 g,红小豆中的硒含量为3.78μg/100 g,加标回收率在80%～110%之间。该方法与国标第二法相比在精密度上不存在显著性差异。与国标中方法相比,该方法操作简单,所用仪器价廉易得,准确性较高,成本花费较少。

• 单位
  郑州科技学院