东北不同杂豆油脂含量及脂肪酸组成的分析

作者：李良玉; 李朝阳; 贾鹏禹; 刁静静; 曹荣安; 张丽萍; 曹龙奎^*

来源：中国粮油学报, 2019, 34(10): 57-62.

• 杂豆
• 脂肪酸
• 不饱和脂肪酸
• 气质分析

为开发与利用东北杂豆资源,本文以东北特有杂豆为原料,采用气质分析方法对杂豆脂肪含量及脂肪酸组成进行初步分析。结果表明:杂豆中含有丰富的不饱和脂肪酸,且在测定所有杂豆中均是高活性的18n∶3、18n∶2类不饱和脂肪酸含量高,而活性相对的18n∶1类不饱和脂肪酸含量低。芸豆类杂豆的脂肪酸中不饱和脂肪酸含量均大于80%;且高活性的18n∶3类不饱和脂肪酸含量较多,紫花芸豆的18n∶3类不饱和脂肪酸含量达到了48.99%,具有进一步开发应用的价值。本研究为东北杂豆的综合利用提供了理论参考与依据。

• 单位
  黑龙江八一农垦大学