藜麦皂苷的提取及其酪氨酸酶抑制活性

作者：李萍; 罗强; 金鑫; 李强; 蒋云; 黎青; 李健伟; 熊川^*

来源：现代食品科技, 2021, 37(05): 196-129.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2021.5.0931

• 藜麦籽粒
• 皂苷
• 酪氨酸酶

探究藜麦"陇藜1号"籽粒中皂苷的最佳提取条件并验证其酪氨酸酶抑制活性。设计三因素三水平正交实验,探索料液比,乙醇浓度及超声时间对藜麦皂苷提取得率的影响。构建L-多巴诱导的B16细胞模型,测定藜麦皂苷对细胞活性及酪氨酸酶活性的影响,最终通过免疫印迹法(Westernblot)探索藜麦皂苷影响酪氨酸酶活性的作用通路。结果显示:藜麦皂苷最佳提取条件为料液比1:40,70%浓度的乙醇下超声60 min,得率为17.85 mg/g。当藜麦皂苷的浓度低于200μg/m L时,其对B16细胞无显著抑制作用,但能显著抑制酪氨酸酶的活性和黑色素的形成,200μg/m L藜麦皂苷处理B16细胞72 h,黑色素相对含量降至73.85%,酪氨酸酶活性降至53.31%。藜麦皂苷通过抑制小眼畸型相关转录因子(MITF)及酪氨酸酶(TYR)蛋白表达来抑制黑色素形成。藜麦皂苷可以作为一种具有美白活性的组分在化妆品或药品中应用。

• 单位
  食品与生物工程学院; 四川省农业科学院生物技术核技术研究所; 成都大学; 重庆医科大学附属第二医院