随着对食品安全问题的日益重视,食品安全检测的覆盖率和抽检率不断提高,单纯依靠传统的实验室检测方法以难以满足大批量样品的检测。快速检测技术具有准确、简便、快速,满足现场高通量筛查的优点,可作为实验室检测的有益补充,目前在食品安全监管领域已广泛应用。本文阐述了快速检测方法的出现、定义、意义及在食品中的应用和发展前景。
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