螃蟹炒虾

作者：李心亮

来源：走向世界, 2020, (38): 80-81.

<正>在蓬莱的沿海,有这样一句俗话:螃蟹(蟹子)炒虾(虾爬子)——剔透咔嚓,这句话用来形容一个人办事干脆利索,毫不拖泥带水。秋风凉了之后,海边的螃蟹、虾爬子就多了起来。比较起夏天,这时的产量品质都有了长足的提高。用螃蟹炒虾爬子,绝对算得上是一道地地道道的渔家菜,是典型的渔家做法、十足的渔家吃法,往往令内陆的人叹为观止。这道菜选用的螃蟹和虾爬子都必须是当天出海打上来的新鲜货。我们吃的一般都是比较小的,残的——掉头少尾的,刚刚蜕皮的软皮货,就算是刚死的也不打紧。