棕色蘑菇子实体菌膜破裂前后的氨基酸总量对比分析

作者：王玉; 杨红澎; 黄亮; 王春宝; 班立桐

来源：天津农林科技, 2018, (05): 3-5.

DOI：10.16013/j.cnki.1002-0659.2018.0073

• 棕色蘑菇
• 子实体
• 菌膜,氨基酸
• 对比分析

分析比较了棕色蘑菇(Agaricus brunnescens Peck)子实体在菌膜破裂前后的氨基酸种类和含量。结果表明,子实体菌膜破裂前后其菌盖直径差异很大,破裂前菌盖直径为84.33±1.15 mm,破裂后菌盖直径达到了150±1.00 mm。两种棕色蘑菇子实体中都含有17种氨基酸,但采收时间延长有利于氨基酸总量的积累。菌膜破裂前棕色蘑菇子实体中氨基酸总含量为24.79%,含量较高的前7种氨基酸依次为:谷氨酸(5.48%)>天冬氨酸(2.61%)>丙氨酸(2.26%)>亮氨酸(2.24%)>赖氨酸(1.81%)>甘氨酸(1.55%)>缬氨酸(1.54%)。而菌膜破裂后棕色蘑菇子实体中氨基酸总含量为26.98%。含量较高的前7种氨基酸依次为:谷氨酸(5.5%)>天冬氨酸(2.78%)>亮氨酸(2.56%)>丙氨酸(2.36%)>赖氨酸(2.01%)>缬氨酸(1.71%)>甘氨酸(1.69%)。

• 单位
  天津农学院