西北地区的饮食文化作为我国饮食文化结构中非常重要的一部分，蕴涵着丰富的中国文化精髓。本文主要通过检索莫高窟壁画、敦煌汉简、嘉峪关魏晋墓砖画等相关资料，并结合传世文献等史料，对于壁画中饮食文化艺术的形成，饮食特点、工具、习俗、文化及影响进行考证，为今天西北地区饮食文化的形成和发展追溯历史源头。
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