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摘要
为了提高葡萄酒泥中酿酒酵母的利用效率,开展从酒泥酿酒酵母中提取甘露聚糖的研究,探究酿酒酵母中甘露聚糖的提取率在不同浸提条件下的变化。设计单因素试验,使用碱法浸提,在不同的浸提时间、温度、料液比以及Na OH质量分数下从葡萄酒泥的酵母细胞壁中提取甘露聚糖,得到单因素中提取率较高的3个水平,再通过响应面分析设计试验,得出最适提取条件。结果显示:当料液比为1∶12.5 (g/mL)、NaOH浓度为3%、浸提时间为1 h、浸提温度为100℃时,甘露聚糖提取率达到最大值(21.97%)。故以NaOH提取酒泥酵母中甘露聚糖可行,且提取率较高。
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