采前喷施胺鲜酯对采后龙眼果实贮藏期间果皮能量代谢的影响

作者：林毅雄; 林艺芬; 陈艺晖; 王慧; 林河通^*

来源：食品科学, 2022, 43(05): 175-184.

• 龙眼果实
• 胺鲜酯
• 能量代谢
• 果皮褐变
• 耐贮性

本实验研究采前喷施含量为10 mg/kg的胺鲜酯(diethyl aminoethyl hexanoate,DA-6)对采后‘福眼’龙眼果实(Dimocarpus longan Lour. cv. Fuyan)贮藏期间果皮能量代谢的影响。贮藏期间取样测定龙眼果实的果皮腺苷三磷酸(adenosine triphosphate,ATP)含量、腺苷二磷酸(adenosine diphosphate,ADP)含量、腺苷一磷酸(adenosine monophosphate,AMP)含量、能荷、腺苷三磷酸酶(adenosine triphosphatase,ATPase)活力、烟酰胺腺嘌呤二核苷酸激酶(nicotinamide adenine dinucleotide kinase,NADK)活力以及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nicotinamide adenine dinucleotide,NAD)、还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(reduced nicotinamide adenine dinucleotide,NADH)、氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(oxidized nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADP)和还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(reduced nicotinamide adenine dinucleotide phosphate,NADPH)含量。结果发现：与对照组龙眼果实比较，采前喷施DA-6可保持采后龙眼果实较高的果皮ATP、ADP含量和能荷，较高的果皮质膜、液泡膜和线粒体膜H+-ATPase、Ca2+-ATPase和Mg2+-ATPase活力，较高的果皮NADK活力和NADP(H)含量，较低的果皮AMP和NAD(H)含量。据此认为，采前喷施DA-6可以保持采后龙眼果实正常生理代谢所需的能量水平，维持细胞内外离子浓度的平衡，保持质膜、液泡膜、线粒体膜的结构和功能完整性，从而延缓龙眼果实果皮褐变的发生。

• 单位
  福建农林大学; 闽南师范大学