平阴玫瑰花色苷的鉴定及对LPS/AGEs/4-HNE诱导炎症的抑制

作者：吕雯雯; 吴华; 肖俊松^*; 曹雁平; 雷胜明

来源：中国食品学报, 2023, 23(12): 37-50.

DOI：10.16429/j.1009-7848.2023.12.005

• 平阴玫瑰
• 花色苷
• 鉴定
• 炎症
• 抑制
• RAW264.7细胞

平阴玫瑰是我国山东特有的玫瑰花资源，于2010年被批准为新资源食品。本文提取并鉴定平阴玫瑰花中的花色苷，以脂多糖（LPS）、晚期糖基化终末产物（AGEs）、4-羟基壬烯醛（4-HNE）分别诱导RAW264.7巨噬细胞构建炎症模型，研究其对活性氧（ROS）、一氧化氮（NO）生成及部分炎症因子表达的影响。结果表明：平阴玫瑰花色苷主要含有2种苷元，分别为矢车菊素和芍药色素；共鉴定出6种主要花色苷，分别为3种矢车菊素-二己糖苷、2种芍药素-二己糖苷及芍药素-芸香糖-己糖苷。花色苷能显著抑制LPS、AGEs和4-HNE诱导的RAW264.7细胞中ROS和NO的产生，显著抑制促炎因子IL-1β、IL-6、TNF-α、iNOS的表达，表现出较好的抑制炎症反应的效果。

• 单位
  化学与材料工程学院; 北京工商大学