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摘要
重庆作为中国火锅之都,截至2010年4月重庆火锅零售额达221亿元,约占全市餐饮零售额的三分之一,重庆地区的火锅店数量庞大,截至17年4月底,重庆市火锅店共计26300家。火锅中最重要的就是食材,但食材配送过程中存在效率低、成本高的问题,通过对重庆綦江的火锅食材配送状况分析,发现綦江火锅食材配送过程中存在的问题,并从多个角度分析綦江火锅食材共同配送实施的可行性,运用共同配送模式提高綦江火锅食材配送的效率和降低成本。
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单位重庆第二师范学院
